Intip Perbedaan Susu Sapi UHT dengan Susu Pasteurisasi

Susu adalah salah satu produk yang mendapat perhatian khusus dalam industri makanan dan minuman karena nilai gizinya yang tinggi dan pentingnya dalam diet sehari-hari. Dua metode utama yang digunakan untuk memproses susu sapi demi menjaga keamanan dan kualitasnya adalah pasteurisasi dan Ultra High Temperature (UHT).

Mari kita telusuri lebih dalam perbedaan antara susu UHT dan pasteurisasi serta manfaat dari masing-masing metode ini.

Apa Itu Susu Pasteurisasi?

Pasteurisasi adalah metode yang dikembangkan oleh ilmuwan Perancis, Louis Pasteur, pada abad ke-19. Tujuan utama pasteurisasi adalah untuk mengurangi jumlah mikroorganisme patogen dalam susu tanpa mengubah rasa atau nutrisi yang signifikan.

Proses ini dilakukan dengan memanaskan susu pada suhu sekitar 71.7°C selama 15-30 detik, kemudian segera mendinginkannya.

Kelebihan Susu Pasteurisasi:

Proses pasteurisasi mampu membunuh sebagian besar bakteri patogen dan mikroorganisme lain yang dapat menyebabkan penyakit.

• Meskipun tidak sepanjang UHT, pasteurisasi dapat memperpanjang masa simpan susu sekitar 2-3 minggu, tergantung pada kondisi penyimpanan.

• Susu yang telah dipasteurisasi umumnya ditemukan dalam bentuk susu segar yang dapat dengan mudah kita beli di toko-toko kelontong.

Apa Itu Susu Ultra High Temperature (UHT)?

Proses UHT melibatkan pemanasan susu pada suhu yang lebih tinggi, sekitar 135-150°C, selama 2-5 detik untuk mematikan semua mikroorganisme yang ada dalam susu. Setelah dipanaskan, susu langsung didinginkan dan ditempatkan dalam kemasan yang steril untuk mencegah kontaminasi ulang.

Manfaat UHT:

• Susu UHT dapat disimpan pada suhu kamar selama 6-9 bulan tanpa perlu pendinginan tambahan.

• Proses pemanasan singkat UHT memungkinkan susu untuk mempertahankan sebagian besar nutrisi dan rasa aslinya.

• Susu UHT sangat populer di negara-negara di mana rantai distribusi mungkin lebih panjang atau di mana pendinginan tidak selalu tersedia dengan mudah. Produk-produk seperti susu kemasan, krim, atau produk susu lainnya yang disimpan pada suhu kamar umumnya telah melalui proses UHT.

Meskipun keduanya memiliki tujuan yang sama untuk menjaga keamanan dan kualitas susu, pasteurisasi dan UHT menawarkan pendekatan yang berbeda dalam memproses susu. Percayakan susu sapi untuk kebutuhan keluarga Anda hanya pada Greenfields.